Saumon : « Arrêtez tout » Toutes les erreurs que vous devez éviter pour sa cuisson !

Fin gourmets, vous avez envie de manger du saumon pour une occasion spéciale ? Attention à ne pas commettre les erreurs suivantes pour la cuisson !

Saumon

Ah le saumon ! Cet ingrédient que l’on retrouve dans de nombreux plats que l’on consomme au quotidien mais que l’on prépare également lors des jours de fête. Que ce soit en termes d’apport nutritif ou de goût, cette variété de poisson fait partie des plus appréciés des Français. Il est d’ailleurs normal de le retrouver dans toutes sortes de plats. Mais comment le cuisiner de la bonne manière ? Comme il s’agit d’un ingrédient assez spécial, sa cuisson doit également se faire avec une bonne attention.

Envie de tester une autre recette que celle du saumon cru ? Que vous soyez amateur ou professionnel en cuisine, la prudence est de mise lors de la cuisson de ce type de poisson. Il existe d’ailleurs plusieurs pièges dans lesquels nous tombons souvent durant la cuisson de cet ingrédient. Nous les avons décryptés pour vous afin de réaliser un plat de qualité et répondant aux normes sanitaires !

La cuisson à forte température

En cuisine, nous avons tendance à obtenir un saumon trop cuit de l’extérieur et cru de l’intérieur. C’est l’erreur la plus commune lors de sa cuisson puisque ce type de poisson a pour particularité la délicatesse de sa peau. Ainsi lorsque vous exposez cet ingrédient à une très grande chaleur, il aura tendance à ne pas cuire totalement. De quoi rater votre recette àe coup sûr ! Comment y remédier ? Il est conseillé de faire votre préparation à feux doux. Cela vous donnera le temps de faire cuire le saumon de la bonne manière, à l’intérieur comme à l’intérieur. Bien sûr, plus les tranches seront fines, mieux ce sera pour la cuisson.

Saumon : les erreurs à éviter pendant la cuisson
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Outre le choix de la bonne température, pensez à protéger votre saumon. La cuisson à la poêle doit notamment se faire avec un peu de papier sulfurisé. Cette protection réduira l’impact de la chaleur sur votre saumon. D’autant plus que cela évite qu’il ne colle ou qu’il ne change de goût lors de la cuisson. Même si la cuisson se fait dans du papier de cette manière, sachez qu’il ne vous faudra que quelques minutes pour que votre saumon soit prêt.

Cuisson du saumon : attention aux détails !

Comme la plupart des plats à base de poisson, nous avons tendance à cuire le saumon sans trop y faire attention. Que ce soit la durée ou les conditions de préparation, les erreurs arrivent fréquemment à cause de ce manque de surveillance dont nous faisons parfois preuve lors de la cuisson. Une manière de faire qui peut pourtant altérer le goût et la qualité de votre plat à base de saumon. Ainsi le point auquel vous devez le plus faire attention consiste à vérifier la cuisson régulièrement.

Vous envisagez une cuisson au four traditionnel ou à la vapeur ? Pensez à surveiller votre préparation autant que possible. Comme elle ne dure que quelques minutes, il faudra vous assurer que cet ingrédient prend bien de tous les côtés. Attention, ne le laissez surtout pas plus de temps qu’il ne faut sur le feu au risque d’en altérer la texture et la qualité !