Beurre : Ces erreurs catastrophes que vous ne devez plus faire en cuisson !

Besoin de matière grasse pour votre cuisson ? Le beurre est une alternative intéressante pour votre préparation. Attention toutefois à ne pas commettre ces erreurs lors de son utilisation !

Beurre

La cuisson au beurre est devenue un vrai classique avec le temps. Les adeptes de cuisine française en ont l’habitude puisque ce type de matière grasse aide autant à donner plus de goût à votre cuisine qu’à apporter d’autres nutriments. D’autant plus que le beurre est un passe-partout que vous pouvez facilement intégrer à n’importe quel plat. Une petite noix dans une recette de pâte et le tour est joué ! Ce ne sont pas les recettes où vous pouvez l’utiliser qui manquent.

Mais il ne faut pas oublier que le beurre est un ingrédient très délicat ! Raffiné et goûteux, il augmente très facilement de température. La prudence est donc de mise si vous souhaitez préparer des repas qui en contiennent. Il existe d’ailleurs plusieurs erreurs que vous devez absolument éviter lors de leur cuisson. Quelles sont-elles ? Nous avons fait le point pour vous donner les meilleures astuces de cuisson.

Attention à la quantité !

Le beurre relève le goût de nos plats pour un meilleur rendu. Sa saveur raffinée est d’ailleurs un atout dont on ne saurait se passer. Mais attention, il n’est pas conseillé de cuire une trop grande quantité de beurre. Cela pourrait en premier lieu altérer la qualité de votre repas. Sur le plan gustatif, une trop grande présence de matière grasse peut rendre le plat peu digeste. Aussi, le beurre peut être néfaste pour la santé s’il est en trop grande quantité. Il est donc préférable de doser son usage.

Beurre les erreurs de cuisson à éviter
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Vous avez besoin d’une très grande quantité de matière grasse ? Sachez que vous avez la possibilité de mélanger le beurre avec d’autres ingrédients. C’est notamment le cas avec l’huile d’olive ou autre. Dans tous les cas, n’abusez jamais du beurre et des autres matières grasses au risque de voir votre plat devenir lourd à digérer. D’autant plus que ces ingrédients sont particulièrement nocifs pour la santé à trop grande quantité. Vous pouvez toutefois trouver différents types de beurre qui sont moins nocifs que d’autres. Le beurre allégé est notamment une alternative intéressante.

La température de cuisson du Beurre

Si l’on considère le beurre comme un ingrédient délicat, c’est parce qu’il monte rapidement en température. Et lorsqu’il n’est pas manipulé de la bonne manière, il peut arriver qu’il noircisse ou qu’il perde son goût. Une situation qui altère à la fois le goût de vos plats et qui peut être très dangereuse pour la santé également. Alors comment faire pour une cuisson dans les règles de l’art ?

Nous recommandons généralement d’opter pour une cuisson à feux doux. Cela évite que le beurre ne soit altéré. Il pourra ainsi être facilement intégré au reste de vos plats. Il est préférable de garder la température à moins de 120 degrés pour tous types de cuisson. En cas de friture, il est préférable d’utiliser d’autres types d’huiles. Cela est également valable si vous préparez de la viande. Le beurre ne sera donc qu’un petit supplément que vous rajouterez à la fin de la préparation. De quoi faciliter la cuisson et assurer la qualité de votre plat.